Article Archive For Month : 2017 | Akuntansi Perhotelan

Home > Archives for 2017

Petunjuk Teknis Tugas Nite Audit

<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span style="font-size: 18.0pt; line-height: 115%;">Petunjuk Teknis
Tugas Nite Audit</span></u></b>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto; mso-list: l2 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">1.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Memeriksa
semua transaksi yang terjadi di System Transaksi Hotel.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto; mso-list: l2 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">2.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Memeriksa
transaksi Credit/Debit Card, bandingkan dengan EDC (Summery Report)</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto; mso-list: l2 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">3.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Memeriksa
Bill Outlet, bandingkan dengan Captain Order (CO).</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto; mso-list: l2 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">4.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Memeriksa
Bill Banquet, bandingkan dengan BEO.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto; mso-list: l2 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">5.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Running
Room Rate</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto; mso-list: l2 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">6.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Print
Out HOD Report</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto; mso-list: l2 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">7.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Membuat
Daily Revenue Report</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto; mso-list: l2 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">8.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Closing
Date</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Penjelas Rinci untuk point
Pemeriksaan:</span></u></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-left: 35.45pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo3; text-indent: -36.0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">I.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">             
</span></span></span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Credit/Debit Card</span></u></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto; mso-list: l5 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">1.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Print
Out Credit/Debit Card Report dari System</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-no-proof: yes;"></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-no-proof: yes;"></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto; mso-list: l5 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">2.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Print
Out EDC Summery Report</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto; mso-list: l5 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">3.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Kumpulkan
Supporting Bill transaksi Credit/Debit Card dari FDA yang telah dilengkapi
dengan Sales Draft Credit Card, pisahkan sesuai dengan jenis/Type-nya dan
urutkan sesuai All Payment Transaction Report.<span style="mso-no-proof: yes;"></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto; mso-list: l5 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">4.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Periksa
kesesuaian Card Type<span style="mso-spacerun: yes;">  </span>dan jumlah serta harus
di tandatangani oleh Customer, bila tidak sesuai harus segera di sesuaikan/koreksi
di system (tugas FDA atau DM).</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto;">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto; mso-list: l5 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">5.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Bila
ada transaksi Credit/Debit Card yang tidak terposting di system kemungkinan
merupaka Down Payment (DP) untuk Event atau Payment A/R. Cari kepastiannya ke
pihak FDA.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto;">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto; mso-list: l5 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">6.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Buat
Summery Credit/Debit Card Report</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-no-proof: yes;"></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto; mso-list: l5 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">7.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Bila
telah sesuai maka Close/Settle EDC.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto; mso-list: l5 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">8.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Serahkan
ke A/R</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-left: 35.45pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo3; text-indent: -36.0pt;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">II.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">           
</span></span></span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Transaksi Correction</span></u></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto; mso-list: l4 level1 lfo4; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">1.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Print
Out “Room Charge Transaction Report</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-no-proof: yes;"></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-no-proof: yes;"></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto; mso-list: l4 level1 lfo4; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">2.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Cari
informasi mengapa transaksi tersebut dikoreksi.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto; mso-list: l4 level1 lfo4; text-indent: -18.0pt;">
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3431359514530118106" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3431359514530118106" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3431359514530118106" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3431359514530118106" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3431359514530118106" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3431359514530118106" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3431359514530118106" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3431359514530118106" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3431359514530118106" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">3.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Perhatikan
apakah cara posting Correction sudah benar, bila salah segera perbaiki.</span><br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">III.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">          
</span></span></span></b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Transaksi CTL</span></u></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo5; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">1.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Print
Out CTL Report</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-no-proof: yes;"></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo5; text-indent: -18.0pt;">
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3431359514530118106" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3431359514530118106" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3431359514530118106" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3431359514530118106" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3431359514530118106" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3431359514530118106" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3431359514530118106" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3431359514530118106" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3431359514530118106" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">2.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Untuk
CTL ke Company maka harus dilengkapi dengan Guarantee Letter (GL), perhatikan :</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo5; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">a.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Customer
Code sesuai dengan Company </span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo5; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">b.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Room
Rate apakah sesuai dengan keterangan harga di GL</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo5; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">c.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Tanggal
C/I daan C/O</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo5; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">d.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Jumlah
Pax dan Room</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo5; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">e.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;">Nama-nama
tamu yang menginap<span style="mso-list: Ignore;"> </span></span><br />
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">f.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Type
Kamar</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo5; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">g.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Apa
saja yang di guarantee, apakah Room Only atau termasuk juga yang lain seperti :
Laundry, Lunch/Dinner, dll.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 21.3pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo5; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">3.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Untuk
CTL ke Travel harus dilengkapi dengan Voucher Travel, perhatikan :</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo5; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">a.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Customer
Code</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo5; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">b.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Nama
Tamu</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo5; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">c.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Tanggal
C/I dan C/O</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo5; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">d.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Rom
Type</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo5; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">e.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Pax</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo5; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">f.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">xBed,
dll</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l1 level1 lfo5; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">4.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Untuk
Employee Guarantee harus dilengkapi dengan E/G Form yang sudah ditandatangani
oleh employee yang bersangkutan. Dalam posting CTL harus dicantumkan Nama
Employee yang menggaransi. Untuk seluruh tansaksi
yang sudah benar diserahkan ke A/R dan bila masih belum sesuai atau masih perlu
diproses lebih lanjut harus diproses oleh Income Audit hingga selesai.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
</div>

Petunjuk Teknis Tugas Nite Audit 1. Memeriksa semua transaksi yang terjadi di System Transaksi Hotel. 2. Memeriksa transaksi Cr...

Pendekatan Penentuan Harga Jual

<div class="MsoNormal">
Pendekatan penentuan harga jual terdiri dari: </div>
<ol>
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3431359514530118106" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3431359514530118106" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"></span></span></span>Pendekatan
informal Dalam menentukan harga jual dengan pendekatan informal, manajer hanya
menirukan harga yang ditawarkan pesaing, berdasarkan intuisi manajer, dan
dengan coba-coba (trial and error). Jika pendekatan informal yang diterapkan
dalam menentukan harga jual, manajer mengabaikan struktur biaya, kualitas
layanan, dan lokasi hotel.  </li>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"></span></span></span>Angka
pengganda harga pokok (mark-up pricing) Pendekatan mark-up pricing lazim
diterapkan untuk produk makanan dan minuman. Dengan pendekatan ini persentase
harga pokok makanan atas harga jual ditetapkan terlebih dahulu, selanjutnya
ditentukan angka pengganda harga pokoknya. Misal: Harga pokok Chicken a Ia king
per porsi Rp 4000. Persentase harga pokok Chicken a Ia king ditentukan sebesar
35%. Angka pengganda harga pokok sebesar 2,86 didapat dari 1/35% <span style="font-family: "calibri" , "sans-serif"; font-size: 11.0pt; line-height: 115%; position: relative; top: 13.5pt;"></span>. Angka pengganda ini
diterapkan untuk menentukan harga jual Chicken a La king per porsi. Jadi dengan
pendekatan ini, harga Chicken a la king per porsi = 2,86 x Rp 4000 = Rp 11.440
Rp 11.450. Angka pengganda untuk setiap item menu berbeda-beda, tergantung
bahan makanan item menu tersebut. Item menu dari ayam memiliki angka pengganda
berbeda dengan daging sapi, babi, kambing, ikan, dan seafood. Struktur biaya
juga merupakan pertim-bangan untuk menentukan besaran pengganda harga pokok.
Selain struktur biaya, jenis restoran juga menentukan besaran angka pengganda
ini. Angka pengganda untuk chicken di Coffee shop berbeda dengan di main dining
room. <span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-theme-font: minor-fareast;"></span></li>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"></span></span></span>Formula
Hubbart Formula Hubbart yang lazim disebut dengan pendekatan bottom up approach
merupa-kan pendekatan dalam menentukan harga jual kamar rerata. Dalam penerapan
formula Hubbart, faktor-faktor berikut ini dipertimbangkan: </li>
</ol>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">a.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>Persentase
laba bersih (return) yang ditentukan oleh pemilik atas investasi yang
ditanamkan pada hotel. </div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">b.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>Tarif
pajak</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">c.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>Biaya
bunga </div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">d.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>Estimasi
biaya tetap </div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">e.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>Estimasi
pendapatan departemerl lain selain kamar seperti restoran, bar, dan lainnya. </div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">f.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">     </span></span></span>Estimasi
biaya variabel untuk setiap kamar yang terhuni.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Penentuan Harga Kamar
untuk Hunian Tunggal dan Ganda </b></div>
<div class="MsoNormal">
Berdasarkan hasil perhitungan di atas, harga kamar rerata
ditargetkan sebesar Rp 272.850. Tindakan selanjutnya adalah menentukan harga
kamar untuk hunian tunggal dan ganda yang merupakan produk kamar yang
ditawarkan. Bila diasumsikan bahwa rerata tingkat hunian tunggal sebesar 60%
dan ganda 4o%. Rerata tingkat hunian kamar tunggal per malam 60% x 70 kamar =
42 kamar. Sedangkan rerata tingkat hunian ganda per malam 70-42 = 28 kamar.
Diasumsikan pula bahwa harga kamar hunian ganda 25% lebih tinggi daripada
hunian tunggal. Berdasarkan atas informasi di atas, harga kamar hunian tunggal
dapat ditentukan dengan formula berikut: </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 92.15pt;">
(42x + (28x)(1,25) (27285o)(7o) </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 92.15pt;">
42x + 35x = 19099500</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 92.15pt;">
x =<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 11.0pt; line-height: 115%; position: relative; top: 13.0pt;"></span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>19099500/77= 248.045 </div>
<div class="MsoNormal">
Jadi harga kamar untuk hunian tunggal: Rp 248.045. </div>
<div class="MsoNormal">
Harga kamar untuk hunian ganda: (248045)(1,25) = Rp 310.055 </div>
<div class="MsoNormal">
Hasil kalkulasi rerata harga kamar dengan pendekatan
bottom-up yang lazim disebut dengan pendekatan formula Hubbart merupakan target
harga kamar. Dikatakan sebagai target harga kamar karena dalam kenyataannya
beberapa faktor penting harus dipertimbangkan untuk harga kamar aktual, di
antaranya: </div>
<ol>
<li>Tingkat
persaingan Bila persaingan relatif ketat ketika hotel baru beroperasi secara
komersial maka perlu dilaksanakan penyesuaian harga kamar. Misalnya, ketika
baru beroperasi, hotel pesaing sejenis menawarkan harga kamar hunian tunggal Rp
250.000 per malam, maka untuk kondisi ini akan lebih arif bila manajemen
mempertimbangkan harga pesaing tersebut. Hotel dapat menawarkan harga kamar
hunian tunggal sama dengan pesaing, bahkan kalau bisa lebih rendah daripada
harga pesaing. </li>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"></span></span></span>Kondisi
ekonomi makro Bila pada saat hotel dibuka, ekonomi makro mengalami kemunduran
karena kondisi yang tidak dapat dikendalikan oleh 'pemerintah, maka target
rerata harga kamar harus disesuaikan. Bila ekonomi mengalami kemunduran berarti
daya bell masyara-kat yang menjadi sasaran tamu hotel menurun. Agar dapat
bertahan pada kondisi ini harga penawaran harus disesuaikan dengan daya bell
calon pelanggan hotel. c. Struktur harga Target harga harus disesuaikan dengan
struktur harga yang ditetapkan oleh mana-jemen hotel. Hotel memiliki struktur
harga yang berbeda-beda untuk setiap segmen pelanggan. Harga penawaran untuk
keluarga (family rates) berbeda dengan harga untuk biro perjalanan, untuk
pejabat pemerintah, dan sebagainya. </li>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"></span></span></span>Pendekatan
Rules of thumb Pendekatan rules of thumb merupakan pendekatan yang menerapkan
rasio dana investasi dengan harga kamar. Rasio yang diterapkan, yang merupakan
rules of thumb, adalah setiap Rp 1.000 dana investasi pada hotel dibebankan Rp
1 harga kamar. Misalnya diperlukan dana investasi Rp 200 juta untuk satu kamar,
maka de-ngan rules of thumb harga kamar yang ditawarkan sebesar Rp 200 ribu.
Pendekatan rules of thumb mengabaikan varibel-variabel penting seperti tingkat
persaingan, kondisi ekonomi, dan return on investment (ROI) yang diinginkan
pemilik.</li>
</ol>

Pendekatan penentuan harga jual terdiri dari: Pendekatan informal Dalam menentukan harga jual dengan pendekatan informal, manajer hanya ...

Laporan Harian Harga Pokok Makanan

<div class="MsoNormal">
Untuk mengendalikan kegiatan produksi makanan dan harga
pokok makanan diperlukan informasi yang cepat dan akurat. Dengan informasi yang
segera disampaikan, manajemen dapat mengambil tindakan koreksi dengan cepat dan
tepat atas penyimpangan yang terjadi. Untuk tujuan tersebut diperlukan laporan
harian harga pokok makanan. Laporan harga pokok makanan akan memberikan
gambaran mengenai perkembangan harian harga pokok makanan yang terjadi di
restoran hotel. Untuk menentukan harga pokok makanan, diperlukan data dari
dokumen permintaan barang gudang (storeroom requisition) yang telah dilengkapi
oleh bagian dapur. Semua bahan makanan yang diperlukan oleh bagian dapur kemudian
ditentukan harga pokoknya (food cost). Untuk menentukan harga pokok makanan,
formula berikut dapat digunakan: </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: red;">HARGA POKOK MAKANAN = JUM LAH BAHAN MAKANAN
YANG KELUAR DARI GUDANG MAKANAN </span></i></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pada kenyataannya di hotel terjadi kondisi bahwa bahan
makanan tidak sempat disimpan di gudang namun langsung dikirim ke dapur karena
sangat diperlukan untuk hari itu. Kondisi ini, bahan makanan yang tidak sempat
disimpan di gudang, disebut dengan direct issue. Direct issue ini harus
diperhitungkan sebagai harga pokok makanan harian. Formula untuk menentukan
harga pokok kini menjadi: </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: red;">HARGA POKOK MAKANAN = JUMLAH BAHAN MAKANAN YANG
KELUAR DARI GUDANG MAKANAN + DIRECT ISSUE</span></i></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dalam kegiatan operasional produksi makanan juga diperlukan
bahan minuman untuk produk makanan tertentu. Di sisi lain diperlukan bahan
makanan untuk campuran minuman tertentu di bar. Karena itu diperlukan
penyesuaian untuk kondisi ini. Karyawan hotel yang bekerja selama 8 jam kerja
mendapatkan jatah sekali makan, dan harga pokok makanan karyawan dibebankan
sementara ke rekening harga pokok, namun selanjutnya disesuaikan dan dibebankan
ke rekening lain (kesejahteraan karyawan, misalnya). Selain transaksi tersebut,
juga terjadi transaksi untuk tujuan promosi (A&P), untuk kegiatan rapat
(A&G), dan makanan di gudang dijual kepada pejabat hotel (Steward sales
untuk General Manager, misalnya). Harga pokok makanan dengan kondisi ini
ditentukan dengan formula berikut: </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="color: red;">HARGA POKOK MAKANAN = JUMLAH BAHAN MAKANAN YANG
KELUAR DARI GUDANG MAKANAN + DIRECT ISSUE + MINUMAN DARI BAR - MAKANAN KE BAR -
MAKANAN KARYAWAN - A & P - A&G - STEWARD SALES </span></i></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bila harga pokok makanan harian dilaporkan dalam persentase,
maka penjualan makanan hari itu harus dicantumkan dalam laporan harga pokok
makanan. Harga pokok makanan dengan formula di atas lazim disebut harga pokok
makanan yang dijual. Catatan mengenai harga pokok makanan dibuat setiap hari,
yang karenanya disebut dengan harga pokok makanan harian. Transaksi harga pokok
ini umumnya dicatat dalam buku atau jurnal, yaitu jurnal harga pokok makanan.
Jurnal ini secara teknis dapat dikerjakan dengan tangan (manual) dan atau
dengan komputer dengan paket atau program tertentu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgui-A85Yy3qjU-WxHm17p-MK-Ba4ISwe5vvujgo5fnnW_0rNZhwKhTyfCWw5RAzd_GxHl5DBL_ZHG5YjFvnsQovFp24OAq0rMB-knbu5tZ-tlzx1kmfvHLwJhN4MYBdg8DriEvPqT5hyk/s1600/Tabel.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgui-A85Yy3qjU-WxHm17p-MK-Ba4ISwe5vvujgo5fnnW_0rNZhwKhTyfCWw5RAzd_GxHl5DBL_ZHG5YjFvnsQovFp24OAq0rMB-knbu5tZ-tlzx1kmfvHLwJhN4MYBdg8DriEvPqT5hyk/s1600/Tabel.png" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-no-proof: yes;"><br /></span></div>

Untuk mengendalikan kegiatan produksi makanan dan harga pokok makanan diperlukan informasi yang cepat dan akurat. Dengan informasi yang seg...

Fungsi-Fungsi yang Terlibat dalam Pengendalian Harga Pokok Makanan

<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjORf_q4h53h_FL3R_iYPjU9BfzBv4zOvOeYr_Rq7C8Z8DvEb740a8Q7x5ynhEvyfchdGg9o0dP9iNdtga6Z1MNzRc95UOsal88pmxAinR1kOORmFNIdJO-YUVSqNrEkKMrG_-rcHlC2Lc/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjORf_q4h53h_FL3R_iYPjU9BfzBv4zOvOeYr_Rq7C8Z8DvEb740a8Q7x5ynhEvyfchdGg9o0dP9iNdtga6Z1MNzRc95UOsal88pmxAinR1kOORmFNIdJO-YUVSqNrEkKMrG_-rcHlC2Lc/s1600/images.jpg" /></a></div>
Untuk mencapai harga pokok baku makanan yang ditentukan oleh
manajemen diperlukan keterlibatan beberapa fungsi (departemen) hotel.
Fungsi-fungsi yang terlibat dalam pe-ngendalian harga pokok baku makanan adalah
pembelian (purchasing), penerimaan barang (receiving), gudang (Storeroom),
produksi yang meliputi prapenyiapan (prepreparation) dan penyiapan
(preparation), serta penjualan.</div>
<div class="MsoNormal">
Agar harga pokok baku makanan dapat dicapai maka diperlukan
pengendalian aktivitas fungsi-fungsi tersebut. </div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Pengendalian
Pembelian </b></div>
<div class="MsoNormal">
Fungsi pembelian merupakan fungsi yang pertama kali dalam
menentukan dan sekali-gus mengendalikan harga pokok makanan. Semua bahan
makanan yang dibeli dengan harga tertentu merupakan harga pokok makanan bagi
restoran/hotel. Bila fungsi ini bekerja dengan efektif dan efisien maka harga
pokok makanan yang didapat akan IZOmpetitif. Artinya, harga pokok yang terjadi
dapat bersaing dengan hotel/restoran yang lain dengan mutu bahan makanan yang
memadai, sesuai dengan yang ditentukan oleh manajemen hotel. Fungsi pembelian
mengadakan pembelian bahan makanan yang secara garis besar diklasifikasi
menjadi dua, yaitu bahan makanan yang cepat rusak (biasa disebut dengan istilah
perishables, misalnya bahan makanan segar) dan bahan makanan yang dapat
disimpan dalam waktu relatif lama (biasa disebut dengan groceries, misalnya
bahan makanan dalam kaleng atau yang dapat disimpan lebih lama di gudang). </div>
<ul>
<li>Penawaran
Terbuka Penawaran terbuka berarti setiap rekanan diberi kesempatan yang sama
dalam menawarkan bahan makanan yang dijual kepada hotel. Tujuan dari penawaran
terbuka agar didapat harga bahan makanan yang kompetitif. Harga bahan makanan
yang dibeli oleh hotel merupakan harga pokok makanan. Oleh karena itu semakin
kompetitif harga penawaran semakin kompetitif harga pokok makanan yang dapat
dicapai oleh hotel. Dengan penawaran terbuka, hotel dapat menyeragamkan harga
pembelian yang merupakan harga pokok dan memiliki lebih daripada satu rekanan.  </li>
<li>Spesifikasi
baku bahan makanan Spesifikasi baku bahan makanan merupakan penjelasan rinci
mengenai bahan ma-kanan yang diperlukan oleh hotel yang mencakup mutu, berat,
ukuran, cara pengi-riman dan harga per unit. Spesifikasi baku bahan makanan
bertujuan untuk meng-hindari kesalahpahaman antara rekanan dengan hotel untuk
suatu jenis bahan makanan tertentu. Misal, untuk ayam yang diperlukan oleh
hotel, dinyatakan umur ayam, berat ayam per ekor, tanpa kepala dan kaki, bersih
tanpa bulu, leher masih ada (5cm), bersih dari bunga es. </li>
</ul>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Prosedur Pembelian </b></div>
<div class="MsoNormal">
Tujuan dari prosedur pembelian adalah agar didapat aktivitas
baku untuk pembelian bahan makanan sehingga bila terjadi kekeliruan maka
manajemen dapat dengan segera mendeteksi kekeliruan tersebut. Prosedur
pembelian merupakan urutan kegiatan pem-belian yang dilaksanakan secara
berulang-ulang dengan hasil yang sama. Fungsi pem-belian adalah fungsi yang
mencari, menyeleksi, dan menentukan pembelian perishables dan groceries, yang
oleh karena itu prosedur untuk pembelian perishables dan groceries perlu
ditentukan. </div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Koordinasi Pembelian </b></div>
<div class="MsoNormal">
Koordinasi pembelian berarti bahwa setiap fungsi hotel yang
terlibat dalam aktivitas pengendalian harga pokok makanan harus mengetahui
aktivitas pembelian. Misalnya, untuk pembelian daging ayam segar, fungsi-fungsi
hotel yang dikoordinasi adalah da-pur, departemen makanan dan minuman (Food and
Beverage Department), gudang, dan bagian akuntansi hotel yang akan melakukan
pembayaran pembelian daging ayam segar ini. </div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Pengendalian
Penerimaan Bahan Makanan </b></div>
<div class="MsoNormal">
Aktivitas pengendalian penerimaan bahan makanan merupakan
daur selanjutnya dari pe-ngendalian harga pokok makanan. Tujuan pengendalian
penerimaan bahan makanan ada-lah agar hotel menerima dan membeli bahan makanan
yang sesuai dengan pesanan dan sesuai pula dengan spesifikasi yang telah disepakati
antara hotel dengan rekanan. Untuk dapat mengendalikan bahan makanan dari sisi
berat diperlukan alat timbangan yang akurat. Perlu dicatat bahwa berat yang
berlaku adalah berat yang dicapai dengan meng-gunakan timbangan hotel yang akan
dicantumkan pada laporan harian penerimaan ma-kanan. Kemudian atas dasar
laporan ini hotel melakukan pembayaran untuk bahan makan-an yang dibeli. Selain
alat-alat yang berfungsi dengan baik di bagian penerimaan, harus ditentukan
prosedur baku dalam menerima bahan makanan segar dan groceries. Misalnya prosedur
baku untuk menerima ikan segar. Dengan prosedur baku ini mutu bahan makanan
segar yang dikirim oleh rekanan sesuai dengan spesifikasi hotel. Laporan harian
penerimaan merupakan laporan yang dibuat setiap hari oleh fungsi penerimaan.
Dengan laporan harian penerimaan, hotel mendapatkan bahan makanan yang sesuai
dengan pesanan dari sisi jumlah, harga, dan mutu yang ditentukan. Jumlah harga
yang tercantum untuk setiap jenis makanan dan setiap rekanan merupakan jumlah
yang dibeli oleh hotel. Jadi merupakan jumlah yang harus dibayar oleh hotel. </div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Pengendalian
Penyimpanan dan Pengeluaran Bahan Makanan </b></div>
<div class="MsoNormal">
Aktivitas penyimpanan dan pengeluaran bahan makanan
dilaksanakan oleh fungsi gudang (storeroom). Tujuan dari pengendalian
penyimpanan makanan, yaitu agar bahan makanan yang ada.dan disimpan di gudang
ditangani dengan baik sehingga mutu makanan dapat dipertahankan sesuai standar
yang ditentukan. Kesalahan penanganan bahan makanan ke-tika disimpan di gudang
akan berpengaruh pada mutu makanan yang dihasilkan yang pada akhirnya
berpengaruh pula pada harga pokok makanan. Pada sisi pengeluaran, aktivitas
pengeluaran harus dikendalikan oleh manajemen agar makanan yang keluar dari
gudang benar-benar untuk tujuan produksi hotel. Pengendalian pengeluaran
(control of issues) bertujuan agar harga pokok makanan sesuai dengan yang
ditentukan oleh manajemen hotel. Dalam mengendalikan aktivitas penyimpanan,
yang harus mendapatkan perhatian utama adalah klasifikasi bahan makanan yang
disimpan terutama untuk bahan makanan segar (perishables). Sifat bahan makanan
segar ini ada yang menyerap bau dari bahan makanan lain, sebaliknya ada yang
mengeluarkan bau: Faktor ini harus mendapat perhatian agar aroma makanan yang
dihidangkan tidak rusak. Faktor penting lain adalah suhu yang diperlukan untuk
menyimpan bahan makanan segar agar mendapat perhatian yang serius dari petugas
gudang. Diperlukan pemeliharaan berkala untuk alat pendingin yang diguna-kan di
gudang agar proses penyimpanan bahan makanan segar sesuai dengan standar dan tujuan
yang ditentukan oleh manajemen. Untuk mengendalikan jumlah bahan makanan yang
disimpan, setiap barang memiliki kartu barang sendiri. Pada kartu barang ini
dicatat transaksi barang yang masuk, keluar dan saldo barang/bahan makanan yang
bersangkutan. Dengan kemajuan teknologi informasi, pencatatan arus keluar masuk
bahan makanan di gudang dapat diselesaikan dengan cepat. Khusus untuk daging
segar, ikan segar, unggas segar, digunakan kartu daging (meat tag) yang
disiapkan oleh fungsi penerimaan ketika bahan makanan tersebut diterima. </div>
<div class="MsoNormal">
<br />
Untuk mengendalikan pengeluaran bahan makanan dari gudang,
contoh tanda tangan dan paraf dari penjabat hotel yang berwenang memesan barang
disimpan di gudang. Bahan makanan baru dapat dikeluarkan dari gudang (issued)
bila dilengkapi dengan permintaan barang gudang (storeroom requisition) oleh
bagian hotel yang memerlukan dan ditanda tangani oleh pejabat yang berwenang
(misalnya oleh Chef de Cuisine, F&B Manager, Res-taurant Manager, dan
sebagainya). Dalam mengeluarkan barang dari gudang, rotasi penge-luaran
first-in first-out harus dilaksanakan. Artinya, bahan makanan yang lebih awal
diteri-ma oleh gudang, lebih awal juga di-keluarkan dari gudang. Tujuan metode
first-in first-out ini adalah untuk menghindarkan kerusakan bahan makanan
terutama untuk yang perishables karena terlalu lama berada di gudang. </div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Pengendalian Produksi
Makanan </b></div>
<div class="MsoNormal">
Pengendalian produksi mencakup pengendalian pra-penyiapan
(pre-preparation yang lazim disingkat dengan pre-prep), dan penyiapan
(preparation). Dalam aktivitas pra-penyiapan, yang perlu mendapat perhatian
manajemen adalah bahwa ukuran-ukuran baku yang telah ditentukan seperti
standard yield, standard portion size, dan standard recipe dilakukan oleh
fungsi produksi (atau oleh karyawan bagian dapur yang memproduksi makanan).
Sedang-kan pengendalian pada aktivitas penyiapan adalah bahwa semua alat-alat
yang diperlukan untuk menunjang harga pokok makanan baku telah disediakan oleh
manajemen, dan di-gunakan sebagaimana mestinya pada proses produksi. </div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Pengendalian
Penjualan </b></div>
<div class="MsoNormal">
Aktivitas terakhir yang harus mendapatkan perhatian
manajemen hotel adalah penjualan makanan di restoran hotel (di F&B outlet).
Untuk mengendalikan penjualan makanan di restoran adalah dengan order tamu dan
rekening tamu. Setiap makanan diproduksi dan keluar dari dapur bila ada pesanan
dari tamu restoran. Order tamu untuk tujuan pengen-dalian diberi nomor urut.
Sedangkan untuk pengendalian penjualan, yaitu bahwa setiap transaksi tamu di
restoran dicatat pada rekening tamu (guest checks) dan rekening tamu restoran
bernomor urut. Semua transaksi dicatat dengan mesin register elektronik
(kom-puter, alat mekanik atau tulis tangan) dan setiap akhir tugas (shift)
dibuatkan laporan pen-jualan restoran berdasarkan atas urutan rekening tamu.
Bila ada rekening tamu yang rusak dan atau batal, kondisi ini harus mendapat
persetujuan dari pejabat yang berwenang di restoran (Restaurant Manager,
misalnya). Faktor penting lain yang harus diperhatikan untuk pengendalian
penjualan adalah pemisahan fungsi yang menjual dan yang memproduksi makanan. </div>

Untuk mencapai harga pokok baku makanan yang ditentukan oleh manajemen diperlukan keterlibatan beberapa fungsi (departemen) hotel. Fungsi...

Pengendalian Harga Pokok Makanan

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNHRI_E-5VPwZ9Cu-UjL1M0Zj8hMfbNGhb3MUhWppMOGno1t8oyMiMZxFAMVJNqMY8T2VU4_WlBv-OMv0mcAeHctzWwHY3ZbS3VlPtoDil1lLlZ_vlNky1GbCNBF4fgIeNJoG9lGL7Y20/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNHRI_E-5VPwZ9Cu-UjL1M0Zj8hMfbNGhb3MUhWppMOGno1t8oyMiMZxFAMVJNqMY8T2VU4_WlBv-OMv0mcAeHctzWwHY3ZbS3VlPtoDil1lLlZ_vlNky1GbCNBF4fgIeNJoG9lGL7Y20/s1600/images.jpg" /></a></div>
Harga pokok makanan di industri perhotelan dapat dibedakan menjadi harga pokok baku makanan (standard food cost) dan harga pokok aktual makanan (actual food cost). Harga pokok baku makanan adalah harga pokok yang seharusnya terjadi yang dihitung dengan menerapkan harga pokok pada resep baku makanan yang bersangkutan. Bila pada resep baku untuk nasi goreng harga pokok per porsi adalah Rp 1.250, maka untuk porsi nasi harga pokok makanan baku sebesar Rp 125.000. <br />
<br />
Harga pokok aktual makanan adalah harga pokok makanan yang benar-benar terjadi untuk oduksi makanan untuk suatu periode. Umumnya harga pokok aktual makanan ditentukan setiap periode akhir bulan dan akhir tahun. Harga pokok aktual makanan ditentukan dengan mengadakan penghitungan secara fisik atas bahan makanan yang masih ada. Formula yang diterapkan untuk menentukan<u><i><b> harga pokok aktual makanan</b></i></u> adalah <u><i><b>nilai persediaan awal + pembelian — nilai persediaan akhir = harga pokok aktual makanan. </b></i></u><br />
<br />
Harga pokok makanan umumnya dinyatakan dalam persentase, yaitu harga pokok makanan dibandingkan dengan penjualan makanan. Dengan kata lain, penjualan merupakan pembagi atau penyebut, sedangkan harga pokok makanan merupakan yang dibagi atau pembilang. Besaran persentase harga pokok makanan dari satu hotel ke hotel lain tidak sama karena disebabkan jenis atau kelas hotel yang bersangkutan, segmen pasar hotel bersangkutan, dan tingkat pengendalian harga pokok makanan yang diterapkan oleh yang bersangkutan. Artinya, besaran persentase harga pokok makanan merupakan interaksi antara ketiga faktor tersebut. <br />
<br />
<u><b>Pengertian Resep Baku </b></u><br />
Resep baku merupakan dokumen tertulis mengenai satu jenis makanan yang akan diproduksi oleh hotel/restoran hotel. Dalam resep baku dicantumkan bahan baku yang digunakan, jumlah atau takaran baku, metode memasak, kualitas makanan yang diharapkan, dan harga pokok baku. Resep baku merupakan panduan dalam memproduksi suatu jenis makanan. Dengan resep baku dapat ditentukan terlebih dahulu harga pokok baku makanan yang diproduksi. Pada resep baku dicantumkan foto makanan yang diproduksi, sehingga juru masak(cook) mendapatkan gambaran nyata tentang makanan yang dimasak. Resep baku disediakan untuk setiap jenis makanan yang ditawarkan di restoran hotel. Sebelum suatu resep makanan dibakukan, terlebih dahulu dilakukan uji resep (recipe testing) dengan menyertakan pejabat hotel yang berkompeten untuk itu. Bila suatu jenis makanan telah lulus dalam proses uji resep ini maka resep tersebut merupakan resep yang baku. Artinya, untuk membuat makanan tersebut maka yang dijadikan patokan adalah resep baku makanan yang telah lulus dalam uji resep. <br />
<br />
Fungsi resep baku adalah sebagai berikut: <br />
1. Mengendalikan konsistensi cita rasa makanan. <br />
2. Mengendalikan konsistensi penampilan makanan. <br />
3. Mengendalikan konsistensi harga pokok makanan. <br />
4. Mengendalikan takaran baku setiap makanan. <br />
5. Merupakan alat bantu pelatihan bagi karyawan baru dalam upaya mencapai keempat butir di atas. <br />
<br />
<u><b>Pengertian Takaran Baku </b></u><br />
Dalam industri perhotelan, takaran baku untuk setiap jenis makanan dan jenis tempat makan (food outlet) berbeda satu sama lain. Takaran baku merupakan takaran yang seharusnya dipenuhi setiap kali satu porsi suatu jenis makanan diproduksi/dimasak. Sebagai contoh, setiap kali satu porsi pepper steak diproduksi di coffee shop, takaran yang diterapkan adalah sebesar -175 gram untuk daging (steak), 1,5 dl untuk sauce, 50 gram untuk kentang, dan 20 gram untuk hiasan (garnish). Jadi, setiap kali satu porsi pepper steak diproduksi di coffee shop maka tamu akan mendapatkan takaran sebesar 245 gram ditambah 1,5 dl sauce. Takaran baku merupakan alat bantu manajemen dalam mengendalikan harga pokok makanan di restoran. <br />
<br />
<u><b>Standard Yield </b></u><br />
Yield merupakan terminologi yang kerap digunakan untuk menggambarkan rasio antara bahan makanan yang belum diproses dengan makanan yang telah diproses. Sebagai contoh, bila udang yang masih utuh dengan berat 1 kg, setelah kepala dan kulitnya dibersihkan (ekornya masih ada) menjadi 600 gram; maka yield-nya adalah 60%. Bila yield ini dibakukan (distandarisasikan), maka standard yield untuk udang yang sudah diproses adalah 60%. Dengan kata lain, yield baku udang adalah 60%. Standard yield juga merupakan alat bantu manajemen untuk mengendalikan harga pokok makanan, karena standard yield mencerminkan tingkat efisiensi yang harus dicapai oleh karyawan di bagian dapur (pengolahan makanan). <br />
<u><b><br />Cost Factor Harga Pokok Makanan </b></u><br />
Dalam kegiatan produksi makanan ada beberapa bagian bahan makanan yang tidak dapat dihidangkan karena harus dibuang. Kondisi ini terjadi karena bahan makanan tersebut harus dibersihkan, harus melalui proses pembentukan (dipotong memanjang atau bentuk kubus), pemasakan (digoreng atau dipanggang), dan pemorsian, yang kesemuanya itu membuat makanan tersebut kehilangan berat. Sebagai contoh ikan kakap yang dihidangkan sebagai fillet of kakap. Ketika dikirim dalam keadaan utuh, kakap itu seberat 10 kg dengan harga pokok Rp 10.000.- Harga pokok kakap per kilogram Rp 1.000.- Setelah di-fillet, berat seluruh fillet yang dihasilkan adalah 5 kg. Harga fillet kakap per kilogram dengan demikian Rp 2.000. Besaran cost factor per kilogram untuk fillet adalah 2, didapat dengan membagi harga pokok per kilogrann fillet (harga pokok bahan makanan yang sudah diproses) dengan harga pokok kakap utuh per kilogram (harga pokok mula-mula). Cost factor selain dinyatakan dalam kilogram dapat pula dinyatakan dalam takaran per porsi. Bila ditentukan takaran baku setiap porsi fillet kakap 150 gram, maka cost factor per porsi 0.30. Semua bahan makanan yang mengalami proses produksi (dari bahan makanan menjadi bahan makanan siap dimasak atau siap saji) dapat ditentukan cost factor-nya. Cost factor digunakan untuk menyesuaikan harga pokok makanan bila terjadi perubahan harga, sehingga tidak perlu memulai proses dari awal. Bila karena kondisi tertentu harga kakap menjadi Rp 1.500 per kilogram, maka untuk harga pokok per porsi fillet kakap menjadi 0.30 x Rp 1.500 = Rp 450. Manajemen dapat dengan mudah menyesuaikan harga pokok makanan dengan menerapkan besaran cost factor.

Harga pokok makanan di industri perhotelan dapat dibedakan menjadi harga pokok baku makanan (standard food cost) dan harga pokok aktual ma...

Struktur Pendapatan dan Biaya Hotel

<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUwwV_4Fhzu435R-VNKCCqmNY1CY6f2-Ai4GIm5h799NxmOmkI3tzavbtkvW-Uln_VUpAT6e4Zlq7p9x_qTgrdHHGgSphOOtItj3XcqH11TVZ4sG-g72cxpmZJ3IGD3cN-8O5MISYhyphenhyphenhs/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUwwV_4Fhzu435R-VNKCCqmNY1CY6f2-Ai4GIm5h799NxmOmkI3tzavbtkvW-Uln_VUpAT6e4Zlq7p9x_qTgrdHHGgSphOOtItj3XcqH11TVZ4sG-g72cxpmZJ3IGD3cN-8O5MISYhyphenhyphenhs/s1600/images.jpg" /></a></div>
Pendapatan hotel bersumber dari penjualan kamar, makanan,
minuman, dan pendapatan lain (biasa disebut minor operated department sales,
seperti telepon, cucian, dry cleaning, kolam renang, dan sebagainya). Sedangkan
biaya-biaya dan harga pokok terjadi untuk biaya bahan dipakai habis di setiap
bagian hotel, harga pokok makanan dan minuman, biaya administrasi dan umum,
biaya administrasi dan pemasaran, biaya bunga, biaya depresiasi dan amortisasi,
biaya sumber daya manusia, biaya pemeliharaan fisik hotel, biaya energi dan
laba/rugi yang dihasilkan. Tabel di bawah ini menyajikan proporsi pendapatan
dan biaya serta harga pokok yang terjadi di hotel. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tabel Struktur Pendapatan dan Biaya Hotel </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Sumber-sumber Pendapatan<span style="mso-tab-count: 2;">                      </span>Proporsi (%) </b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Kamar<span style="mso-tab-count: 6;">                                                             </span>59,9
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Makanan<span style="mso-tab-count: 5;">                                                         </span>24,3
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Minuman<span style="mso-tab-count: 5;">                                                         </span>9.,0</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Lain-lain<span style="mso-tab-count: 5;">                                                           </span>6.8
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Jumlah <span style="mso-tab-count: 5;">                                                           </span>100
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Sumber-sumber biaya <span style="mso-tab-count: 3;">                                 </span>Proporsi (%) </b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Biaya
operasional departemen hotel <span style="mso-tab-count: 2;">             </span>10.4
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Gaji dan
upah <span style="mso-tab-count: 5;">                                                 </span>37.0</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Biaya bunga <span style="mso-tab-count: 5;">                                                   </span>7.2
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Biaya
depresiasi <span style="mso-tab-count: 4;">                                             </span>6.7
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Harga pokok
makanan <span style="mso-tab-count: 3;">                                  </span>7.5
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Harga pokok
minuman <span style="mso-tab-count: 3;">                                  </span>1.9
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Administrasi
dan umum (A&G) <span style="mso-tab-count: 2;">                     </span>4.7
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Administrasi
dan pemasaran (A&P) <span style="mso-tab-count: 2;">              </span>4.3 </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Energi dan
daya <span style="mso-tab-count: 4;">                                             </span>5.2
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Pemeliharaan
sarana fisik <span style="mso-tab-count: 3;">                             </span>3,4
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Fee
manajemen <span style="mso-tab-count: 4;">                                             </span>2.6
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Lain-lain <span style="mso-tab-count: 5;">                                                          </span>6.9
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Laba <span style="mso-tab-count: 6;">                                                               </span>2.2
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Untuk struktur pendapatan dan biaya hotel di Indonesia, saya
gunakan data dari beberapa hotel di Bali. Tabel di bawah ini merupakan struktur
pendapatan dan biaya beberapa hotel di Bali. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tabel Struktur Pendapatan dan Biaya Hotel di Bali</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Sumber-sumber
Pendapatan Kisaran <span style="mso-tab-count: 2;">                   </span>Proporsi
(%) </b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Kamar <span style="mso-tab-count: 7;">                                                                                    </span>60-70</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Makanan <span style="mso-tab-count: 6;">                                                                    </span>25-35
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Minuman <span style="mso-tab-count: 6;">                                                                    </span>10-15
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Lain-lain <span style="mso-tab-count: 6;">                                                                      </span>5-8
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Jumlah <span style="mso-tab-count: 6;">                                                                       </span>100
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Sumber-sumber biaya Kisaran <span style="mso-tab-count: 3;">                              </span>Proporsi (%) </b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Biaya
operasional departemen hotel <span style="mso-tab-count: 3;">                         </span>10-12
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Gaji dan
upah <span style="mso-tab-count: 6;">                                                             </span>20-22
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Biaya bunga <span style="mso-tab-count: 6;">                                                               </span>1-1,5
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Biaya
depresiasi <span style="mso-tab-count: 5;">                                                         </span>5-8
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Harga pokok
makanan <span style="mso-tab-count: 4;">                                              </span>10-12
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Harga pokok
minuman <span style="mso-tab-count: 4;">                                              </span>1-1,5
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Administrasi
dan umum (A&G) <span style="mso-tab-count: 3;">                                 </span>2-3
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Administrasi
dan pemasaran (A&P) <span style="mso-tab-count: 3;">                          </span>2-3
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Energi dan
daya <span style="mso-tab-count: 5;">                                                         </span>20-22
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Pemeliharaan
sarana fisik <span style="mso-tab-count: 4;">                                         </span>8-10</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Lain-lain <span style="mso-tab-count: 6;">                                                                      </span>1-2
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Laba <span style="mso-tab-count: 7;">                                                                           </span>20-15
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Manajemen dalam melaksanakan tugas operasional harian
memerlukan data dan informasi keuangan untuk pengambilan keputusan. Pengambilan
keputusan operasional akan lebih bermutu bila didasarkan atas informasi yang
baik dan kualifikasi manajer yang bersangkutan terutama pemahaman informasi
keuangan hotel. Informasi keuangan yang diterapkan sebagai landasan keputusan
operasional bersumber dari neraca, laporan rugi laba dan laporan arus kas.
Manajer tidak harus terampil atau ahli dalam proses penyiapan laporan keuangan
dimaksud, namun mampu memanfaatkan informasi keuangan tersebut untuk pengambilan
keputusan operasional, diantaranya untuk mengetahui kondisi jangka pendek
operasional hotel dengan mengendalikan harga pokok makanan dan minuman agar
sesuai dengan standar yang ditentukan; pengendalian biaya variabel produk untuk
tidak merugi atau agar berada pada kondisi break-even; mengendalikan
biaya-biaya yang terjadi agar sesuai dengan anggaran, dan merencanakan anggaran
modal untuk menunjang keberhasilan operasional hotel. Akuntansi manajemen
merupakan kebutuhan internal manajemen hotel untuk pengambilan keputusan
manajerial. Teknik-teknik yang diterapkan dalam akuntansi manajemen akan
dibahas pada artikel berikutnya. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>

Pendapatan hotel bersumber dari penjualan kamar, makanan, minuman, dan pendapatan lain (biasa disebut minor operated department sales, se...

JobDes - Purchasing

<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Purchasing</span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQRnpxMRjZCK7-y0n9dX2ilp77C7K9WUDKEgTzxW8w5_wrc-CabGjqon3dkVIRSPSVoWIrwoW3O84k5f_2MEgIYnQr_frQsoaOxOJ8j4kT47nALknYwXdcmZd9zYP0m6jMCF3A6VsKtoo/s1600/Akuntansi+12.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQRnpxMRjZCK7-y0n9dX2ilp77C7K9WUDKEgTzxW8w5_wrc-CabGjqon3dkVIRSPSVoWIrwoW3O84k5f_2MEgIYnQr_frQsoaOxOJ8j4kT47nALknYwXdcmZd9zYP0m6jMCF3A6VsKtoo/s1600/Akuntansi+12.jpg" /></a></div>
Jabatan<span style="mso-spacerun: yes;">                           </span>: Purchasing</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bagian<span style="mso-spacerun: yes;">                            </span>: Accounting
Department</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Seksi<span style="mso-spacerun: yes;">                         </span><span style="mso-spacerun: yes;">      </span>: Purchasing Section</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Atasan Langsung<span style="mso-spacerun: yes;">           </span>: General Manager, Accounting and
Office Manager</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">a.<span style="mso-spacerun: yes;">   </span>Fungsi</b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-left: 1.0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">   1)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span></span>bertanggung
jawab atas kelancaran operasional di Purchasing Section yang menyangkut
kegiatan pengadaan barang-barang keperluan operasional yaitu makanan, minuman,
persediaan, dan barang-barang keperluan hotel lainnya</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-left: 1.0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">2)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>melaksanakan
tugas-tugas lain yang diberikan oleh General Manager maupun Accounting and
Office Manager</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">b.<span style="mso-spacerun: yes;">   </span>Uraian Tugas</b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-left: 18.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">1)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>Tugas
Harian (Daily)</div>
<ul>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">a)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span>meneliti staf Purchasing Section yang hadir
sesuai dengan jadwal kerja yang berlaku</li>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">b)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span>membimbing dan mengawasi pelaksanaan kerja di
Purchasing Section</li>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">c)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span>memilih vendor-vendor yang memenuhi persyaratan
sebagai Daftar Rekanan Mampu (DRM) dengan kondisi yang disetujui kedua belah
pihak, dengan syarat sebagai berikut:</li>
</ul>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 126.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level7 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">1.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>mempunyai
ijin usaha</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 126.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level7 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">2.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>mempunyai
Nomor Pokok Wajib pajak (NPWP)</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 126.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level7 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">3.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>tercantum
dalam Daftar Rekanan Mampu (DRM) – DIY atau langganan YIH, kecuali langganan
dan market</div>
<ul>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">d)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span>meneliti dan menandatangani semua Purchase
Request dan Store untuk pembelian yang sifatnya Re-Order Level (ROL) atau rutin
untuk stok maupun yang sifatnya Direct Purchase (Direct Issue) atau emergency</li>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">e)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span>mencari penawaran harga untuk
pembelian-pembelian baik yang bersifat Re-Order Level maupun Direct Purchase
(Direct Issue)/quotation 3 vendor, dengan pertimbangan harga yang layak,
kualitas barang layak dan pembayaran yang bersifat menguntungkan</li>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">f)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    
</span></span></span>menindaklanjuti Purchase Request yang telah
lengkap dengan tanda tangan persetujuan dan semua pihak yang berkepentingan
dengan dibuatkan Purchase Order</li>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">g)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span>memilih vendor yang sesuai dan layak untuk
merealisasi Purchase Request dan menandatangani Purchase Order sebelum diajukan
kepada General Manager</li>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">h)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span>menyerahkan Purchase Order kepada vendor yang
terpilih sesuai ketentuan yang terdapat dalam Purchase Order</li>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">i)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">     
</span></span></span>mengelola House Bank yang ada dan membayar
kembali (reimburse) semua pembayaran tunai kepada General Cashier</li>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">j)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">     
</span></span></span>melengkapi dokumen atau data-data untuk
pembayaran pada setiap voucher payable yang masih kurang lengkap</li>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">k)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span>berhubungan dengan rekanan atau vendor untuk
kelancaran proses pengadaan atau pembelian barang, serta menindaklanjuti
Purchase Request maupun Purchase Order yang belum terealisasi untuk segera
diselesaikan</li>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">l)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">     
</span></span></span>melaksanakan instruksi-instruksi dan General
Manager maupun Accounting and Office Manager yang berhubungan dengan kedinasan
yang layak</li>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">m)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> 
</span></span></span>Tugas Mingguan (Weekly)</li>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">n)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span>meneliti kembali Purchase Request maupun
Purchase Order yang belum terealisasi dan segera menindaklanjuti</li>
<li><br /></li>
</ul>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 18.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">2)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>Tugas
Bulanan (Monthly)</div>
<ul>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">a)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span>meneliti kembali Purchase Request maupun
Purchase Order yang belum terealisasi dan segera menindaklanjuti</li>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">b)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span>Tugas Tahunan (Yearly)</li>
</ul>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 54.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level3 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">i)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">      </span></span></span>menyusun
program rencana kerja Purchasing Section</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 54.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level3 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">ii)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">     </span></span></span>memberikan
penilaian atas kecakapan/prestasi kerja pegawai staf Purchasing</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 18.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">3)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>Tugas
Lain-Lain (Insidental)</div>
<ul>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">a)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span>konsultasi dengan General Manager, Accounting
and Office Manager maupun Department Head yang bersangkutan untuk kelancaran
proses pembelian barang yang menyangkut jenis barang, merek, spesifikasi, dan
mutu barang</li>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">b)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span>menyesuaikan harga pembelian barang berdasarkan
survei pasar yang dilakukan oleh Cost Control dan tim</li>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">c)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span>mengadakan proof atau konfirmasi atas
barang-barang cetakan dan barang-barang lainnya kepada yang bersangkutan</li>
</ul>

Purchasing Jabatan : Purchasing Bagian : Accounting Department Seksi ...

JobDes - Store Keeper

<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Store Keeper</span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDxMyv-DVNcET97kA0J6KesC6ChtoSN5wsEpi9xV7hsM8ZXB_SwSCG1TYVtEkaPdKnp36EqHwgZv4Q1TfRIhyphenhyphenNwkyYwwod5pN9SUr5kwz1iAaVTfI9HjFeYmpB1Zz4SSMdW2dIQ_piwX0/s1600/Akuntansi+11.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDxMyv-DVNcET97kA0J6KesC6ChtoSN5wsEpi9xV7hsM8ZXB_SwSCG1TYVtEkaPdKnp36EqHwgZv4Q1TfRIhyphenhyphenNwkyYwwod5pN9SUr5kwz1iAaVTfI9HjFeYmpB1Zz4SSMdW2dIQ_piwX0/s1600/Akuntansi+11.jpg" /></a></div>
Jabatan<span style="mso-spacerun: yes;">                           </span>: Store Keeper </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bagian<span style="mso-spacerun: yes;">                            </span>: Accounting
Department</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Seksi<span style="mso-spacerun: yes;">                               </span>: Store Room
Section</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Atasan Langsung<span style="mso-spacerun: yes;">           </span>: Store Room Supervisor</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">a.<span style="mso-spacerun: yes;">   </span>Fungsi</b></div>
<ul>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">1)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span>membantu tugas dari Store Keeper dalam penyimpanan,
pencatatan, dan pengeluaran barang dan gudang</li>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">2)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span>melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan
oleh Store Keeper Supervisor dan Accounting & Office Manager yang layak dan
berhubungan dengan kedinasan</li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">b.<span style="mso-spacerun: yes;">   </span>Uraian Tugas</b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<ul>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">1)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span>Tugas Harian (Daily)</li>
</ul>
</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">a.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>menerima
barang dan meneliti kembali barang-barang yang diterima oleh receiving
berdasarkan receiving report disertai dokumen penyerta yang lengkap</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">b.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>memisahkan
barang-barang yang akan disimpan sesuai dengan klasifikasi dan penempatannya
masing-masing, yaitu:</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 252.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level7 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">1.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>kelompok
makanan (Food)</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 252.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level7 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">2.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>kelompok
minuman (Beverage)</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 252.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level7 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">3.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>kelompok
Material & Supplies</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 252.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level7 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">4.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>Operating
Equipments</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 252.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level7 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">5.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>Fixed
Assets</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">c.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>semua
barang yang diterima dicatat dalam Bin Card</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">d.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>mengeluarkan
barang-barang berdasarkan Store Room Requisition dan mencatat dalam Bin Card masing-masing
barang sesuai ketentuan yang berlaku</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">e.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>melaksanakan
tugas-tugas lain yang diberikan oleh Store Keeper Supervisor dan Accounting
& Office Manager yang layak dan berhubungan dengan kedinasan</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">f.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">     </span></span></span>menyimpan
(filing) semua dokumen sesuai ketentuan yang berlaku</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">g.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span> </div>
<ul>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">2)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span>Tugas Mingguan (Weekly) bersama Cost
Control mengadakan Weekly Inventory khusus Food & Beverage di store</li>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">3)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span>Tugas Bulanan (Monthly)</li>
</ul>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">a.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>bersama
Cost Control mengadakan Monthly Inventory untuk Food, Beverage, Supplies di
store</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">b.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>menghadiri
rapat Accounting Department</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; text-align: justify;">
<br /></div>
<ul>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">4)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>Tugas
Tengah Tahunan (Six Months) bersama-sama Cost
Control mengadakan inventory khusus operating equipment di store</li>
<li><span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">5)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">   
</span></span></span>Tugas Tahunan (Yearly) bersama-sama Cost
Control mengadakan inventory tahunan yang mencakup seluruh barang-barang yang
disimpan di store</li>
</ul>

Store Keeper Jabatan : Store Keeper Bagian : Accounting Department Seksi ...

JobDes - Cost Control

<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><u><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%;">Cost Control </span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGQ9tWv_Jom1gdMfvTqpm0YqBHe9gfJOFIovF6j19sIhY7Imlfb_tCXq0X-NKieUWzrSQM2_xdLZlkhIbUpW8frBqCiJBKmToXq_KWmtugqZO0hB0DKyd3KzETbkFhTtY4mFzo9PmuMw4/s1600/Akuntansi+10.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGQ9tWv_Jom1gdMfvTqpm0YqBHe9gfJOFIovF6j19sIhY7Imlfb_tCXq0X-NKieUWzrSQM2_xdLZlkhIbUpW8frBqCiJBKmToXq_KWmtugqZO0hB0DKyd3KzETbkFhTtY4mFzo9PmuMw4/s1600/Akuntansi+10.jpg" /></a></div>
Jabatan<span style="mso-spacerun: yes;">                           </span>: Cost Control
Supervisor</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bagian<span style="mso-spacerun: yes;">                            </span>: Accounting
Department</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Seksi<span style="mso-spacerun: yes;">                  </span><span style="mso-spacerun: yes;">             </span>: Cost Control Section</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Atasan Langsung<span style="mso-spacerun: yes;">           </span>: Accounting and Office manager</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">a.<span style="mso-spacerun: yes;">   </span>Fungsi</b></div>
<ul>
<li>bertanggung jawab dalam kelancaran operasional
yang menyangkut pengendalian dan pengawasan harga pokok penjualan (Cost of Good
Sold) dan biaya (Expenses) dari seluruh departemen, serta peralatan operasi
(Operating Equipment) dan harta tetap (Fixed Assets)</li>
<li>melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan
oleh Accounting and Office Manager yang layak dan berhubungan dengan
kedinasan, serta juga bertanggung jawab atas penerimaan barang penyimpanan dan
pengeluaran barang</li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">b.<span style="mso-spacerun: yes;">   </span>Uraian Tugas</b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-left: 18.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">1)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>Tugas
Harian (Daily)</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<ul>
<li>      meneliti Receiving Report (RR) atas kelengkapan
dokumen dan otorisasinya dari pejabat yang berwenang, antara lain:</li>
</ul>
</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 54.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level3 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">i)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">           </span></span></span>ketentuan
yang tercantum dalam Purchase Request</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 54.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level3 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">ii)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">         </span></span></span>ketentuan
yang tercantum dalam Purchase Order</div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 54.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level3 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">iii)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">      </span></span></span>nota
(invoice) dari vendor yang bersangkutan atau Notive of Arrival dan Receiving<br />
        apabila barang datang tanpa invoice (nota)</div>
<ul>
<li>melakukan posting ke dalam <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Isa Hotel System</b> semua barang yang diterima dari Food, Beverage,
Supplies, dan Operating Equipments berdasarkan Receiving Report</li>
<li>melakukan posting ke dalam fixed assets register
semua barang fixed assets yang diterima berdasarkan Receiving Report</li>
<li>melakukan posting ke dalam <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Isa Hotel System</b> semua pengeluaran barang dari Food, Beverage,
Supplies, dan Operating Equipments berdasarkan Store Room Requisition</li>
<li>pricing Requisition dan Inter Kitchen & Bar
Transfer dalam Food Cost Book dan Beverage Cost Book</li>
<li>pricing Requisition ke dalam Supplies Book</li>
<li>verifikasi voucher payable atas pembelian food,
beverage, dan supplies</li>
<li>membuat Daily Flash Food Cost</li>
<li>meneliti dan menyimpan Employees Meals Report</li>
<li>membuat Beverage Daily Sheet</li>
</ul>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 18.0pt; mso-add-space: auto; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 18.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">2)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>Tugas
Mingguan (Weekly)</div>
<ul>
<li>membuat Weekly Food Cost Report</li>
<li>membuat Weekly Beverage Cost & Potential
Analysis</li>
<li>membuat Weekly Report of Employees Meals</li>
</ul>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 18.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">3)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>Tugas
Bulanan (Monthly)</div>
<ul>
<li>mengadakan monthly inventory untuk food,
beverage, dan supplies di general store maupun di seluruh departemen<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span>membuat food reconciliation dan journal voucher</li>
<li>membuat beverage reconciliation dan journal
voucher</li>
<li>membuat material supplies reconciliation dan
journal voucher</li>
<li>membuat employees meals report</li>
<li>membuat summary of officers check dan
entertaining report</li>
<li>membuat summary of food history record</li>
<li>menghadiri rapat Accounting Department</li>
</ul>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 18.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">4)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>Tugas
Tengah Tahunan (Six Months)</div>
<ul>
<li>mengadakan semi annual inventory untuk
operasional di seluruh outlets dan general store</li>
<li>membuat operating equipment
reconciliation/replacement</li>
</ul>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 18.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">5)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>Tugas
Tahunan (Yearly)</div>
<ul>
<li>membuat program kerja.</li>
<li>memberikan penilaian kecakapan/prestasi kerja
karyawan.</li>
<li>mengadakan annual inventory untuk operating
equipment dan fixed assets.</li>
<li>membuat operating equipment
reconciliation/replacement.</li>
<li>membuat inventory book untuk seluruh inventory,
operating equipments, dan fixed assets.</li>
</ul>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 18.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<span style="mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">6)<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">    </span></span></span>Tugas-Tugas
Lain (Insidentil)</div>
<ul>
<li>membuat standard recipe calculation & yield
test</li>
<li>membuat standard cocktail recipe calculation</li>
<li>mengadakan market survey</li>
</ul>

Cost Control Jabatan : Cost Control Supervisor Bagian : Accounting Department ...